Hovězí roládky na česneku, plněné klobásou a špenátem
Přísady:
Hovězí zadní maso, cibule, česnek, slanina, moravská klobása, masový vývar, sádlo, baby špenát, vejce, hladká mouka, máslo, pepř, sůl. Postup:
Baby špenát spaříme vroucí vodou a necháme ho na cedníku okapat. Okapaný špenát nasekáme. V pánvi na lžíci sádla zpěníme drobně nakrájenou cibuli a na kostičky nakrájenou slaninu. Přidáme připravený špenát, prolisovaný česnek a po chvíli do pánve rozklepneme vejce. Vše osolíme, opepříme čerstvě namletým pepřem, promícháme, stáhneme z plotny a dáme zatím stranou. Hovězí maso omyjeme, osušíme a nakrájíme přes vlákno na slabší plátky. Plátky masa naklepeme, osolíme a opepříme. Na každý plátek masa dáme část špenátové směsi, na ni položíme jednu třetinu klobásy a svineme do roládky. Převážeme kuchyňským provázkem nebo sepneme párátky. Ve větší pánvi nebo rendlíku orestujeme dohněda na rozpuštěném sádle nahrubo nakrájenou cibuli. Vložíme roládky a na cibuli je ze všech stran orestujeme, aby se pěkně zatáhly. Přimícháme prolisovaný česnek a pak podlijeme horkým masovým vývarem. Přikryjeme těsnou poklicí a dusíme na mírném ohni do změknutí masa. Měkké roládky vyjmeme na talíř a základ propasírujeme nebo rozmixujeme na hladkou omáčku. Pokud by jí bylo málo, přilijeme ještě další vývar a zahustíme tmavou jíškou umíchanou z rozpuštěného másla a hladké mouky. Krátce povaříme, dochutíme prolisovaným česnekem, solí a podle potřeby i pepřem. Do omáčky vrátíme hovězí roládky zbavené provázků nebo párátek a necháme důkladně prohřát.
Hovězí roládky podáváme přelité omáčkou a jako přílohu volíme vařenou rýži, bramborové noky nebo knedlíky.