Dušené hovězí maso na balsamiku s fazolkami a kuskusem
Přísady:
Hovězí zadní maso, cibule, česnek, fazolové lusky, kuskus, masový vývar, rajský protlak, med, dijonská hořčice, bramborový škrob, řepkový olej, ocet balsamico, čerstvý rozmarýn, čerstvá listová petržel, bobkový list, worcesterová omáčka, pepř, sůl.Postup:
Omyté a osušené hovězí maso nakrájíme na kostky, osolíme a opepříme čerstvě mletým pepřem. Maso pak orestujeme na rozpáleném řepkovém oleji a po orestování ho vyjmeme a odložíme zatím bokem. Do stejné pánve vložíme drobně nakrájenou cibuli, na plátky nakrájený česnek a orestujeme dozlatova. Zalijeme masovým vývarem, přihodíme bobkový list a dochutíme octem balsamico. Vmícháme rajský protlak, med, dijonskou hořčici, worcesterovou omáčku a přivedeme k varu. Vrátíme maso, přidáme nasekaný čerstvý rozmarýn a dlouze pomalu dusíme pod poklicí. Podle potřeby přiléváme vývar, a nakonec zahustíme bramborovým škrobem rozmíchaným v trošce studené vody. Ještě krátce povaříme.
Kuskus připravíme podle návodu na obalu a podáváme ho s hrubě nasekanou čerstvou petrželí. Fazolky jen krátce blanšírujeme ve vroucí osolené vodě a po krátkém vaření vložíme do misky s ledem, aby si fazolky zachovaly křehkost a krásně zelenou barvu.
Dušené hovězí maso a omáčku podáváme s kuskusem a zelenými fazolkami.