Hovězí kostky se slaninou a mrkví
Přísady:
Hovězí zadní maso, anglická slanina, cibule, mrkev, česnek, hovězí vývar, rostlinný olej, máslo, hladká mouka, bobkový list, nové koření, celý černý pepř, mletý černý pepř, sůl.Postup:
Očištěné, omyté a osušené hovězí maso nakrájíme na kostky. Ve větším kastrolu na rozehřátém rostlinném oleji zpěníme na kostičky nakrájenou cibuli a přidáme na menší kusy nakrájenou anglickou slaninu, kterou necháme vypéct. Potom přimícháme očištěnou a na kousky nakrájenou mrkev a jemně nasekaný česnek. Promícháme, krátce orestujeme a na takto připravený základ přidáme osolené a opepřené maso. Necháme zatáhnout. Přihodíme bobkové listy, nové koření a kuličky celého pepře. Podlijeme hovězím vývarem a na mírném ohni pod pokličkou dusíme doměkka. Podle potřeby občas podlijeme a promícháme. Rozehřejeme máslo, zaprášíme hladkou moukou a umícháme světlou jíšku. Když je maso měkké zahustíme omáčku připravenou jíškou. Vyjmeme bobkové listy, kuličky nového koření a celého pepře.
Hovězí kostky se slaninou a mrkví podáváme s vařeným bramborem nebo s bramborovou kaší.