T-bone steak s cibulovým čatní
Přísady:
Hovězí T-bone steak, červená cibule, chilli paprička, špek, máslo, olivový olej, krystalový cukr, ocet balsamico, čerstvý tymián, chilli vločky, pepř, sůl.Postup:
Červenou cibuli oloupeme, nakrájíme ji na půlkolečka a v pánvi orestujeme na rozpáleném olivovém oleji s kouskem másla. Chilli papričku zbavíme semínek, nadrobno nakrájíme a přidáme k cibuli. Přisypeme krystalový cukr, sůl, a odrhnuté lístky čerstvého tymiánu. Zakápneme octem balsamico a za občasného míchání vaříme na mírném ohni zhruba půl hodiny. U steaku, který jsme nechali temperovat na pokojovou teplotu, prořízneme vnější tukovou vrstvu na několika místech, aby se na grilu nekroutil. Osolíme, opepříme čerstvě namletým pepřem a posypeme chilli vločkami. Rozpálenou grilovací mřížku potřeme špekem. Grilujeme dvě a půl až šest minut z každé strany podle tloušťky masa. Hotový T-bone steak zabalíme do alobalu a necháme pět minut v klidu odpočívat.
T-bone steak podáváme s připraveným cibulovým čatní.