Starodávná hovězí pečeně na kávě
Přísady:
Hovězí loupaná plec, hladká mouka, cibule, máslo, whisky, překapávaná káva, rostlinný olej, bobkový list, sušený tymián, pepř, sůl.Postup:
Omytou a osušenou hovězí plec poprášíme hladkou moukou, solí a čerstvě mletým pepřem. V pekáči na plotně dobře rozehřejeme rostlinný olej a maso v něm ze všech stran zprudka opečeme, aby se zatáhlo. Vyjmeme a dáme zatím stranou. Do pekáče s výpekem vsypeme hrubě nakrájenou cibuli a na středním ohni ji osmažíme, až změkne. Vrátíme maso, přidáme bobkový list, sušený tymián, zalijeme překapávanou kávou a hrnkem vody. Uvedeme do mírného varu a dobře promícháme. Maso několikrát otočíme, aby se pěkně stejnoměrně obalilo. Pekáč přikryjeme, vložíme do trouby předehřáté na 180°C a pečeme tři až tři a půl hodiny. V případě potřeby podléváme vodou. Po upečení maso vyjmeme z pekáče a necháme ho chvíli odpočívat pod alobalem. Pekáč postavíme na plotnu, vypečenou šťávu uvedeme do mírného varu, pokud je jí málo, vlijeme trochu vody a vmícháme hladkou mouku prohnětenou se studeným máslem. Metličkou prošleháme a velmi zlehka povaříme. Dochutíme whisky, solí a čerstvě namletým pepřem.
Hovězí pečeni nakrájíme přes vlákna na plátky a podáváme se širokými nudlemi, politou omáčkou.