Korejské nudle s hovězím masem a zeleninou
Přísady:
Hovězí pupek, nudle ze sladkých brambor, hlíva ústřičná, hnědé žampiony, Jidášovo ucho, shiitake, mrkev, jarní cibulka, špenát, rostlinný olej, česnek, sezamový olej, hnědý cukr, sezamové semínko, sójová omáčka, pepř, sůl.Postup:
Omytý a osušený hovězí steak nakrájíme přes vlákno na asi tři milimetry silné proužky a přendáme je do mísy. Nudle ze sladkých brambor uvaříme podle návodu na obalu. Až budou hotové, ochutnáme je, měly by být uvařené doměkka, v tu chvíli je slijeme a prolijeme studenou vodou, aby se zastavil proces vaření. Necháme stranou okapat. V misce smícháme na omáčku sezamový olej, sójovou omáčku, najemno nasekaný česnek, hnědý cukr a čerstvě namletý pepř. Mícháme, dokud se cukr nerozpustí. Část omáčky přilijeme k nakrájenému masu a důkladně promícháme, aby se maso obalilo omáčkou. Necháme marinovat, zatímco připravujeme zbytek ingrediencí. Ve velké pánvi rozehřejeme lžíci rostlinného oleje. Když je pánev opravdu horká, rozprostřeme do ní hovězí maso do jedné vrstvy a bez míchání necháme opékat, až bude zespoda opečené dohněda, trvá to zhruba jednu minutu. Pak maso obrátíme a opečeme i z druhé strany dozlatova. Opečené maso vyjmeme z pánve a necháme zatím stranou na talíři. Do pánve s výpekem přidáme další lžíci čerstvého rostlinného oleje. Přidáme na plátky nakrájené houby a restujeme asi minutu, až budou houby poloměkké. Přidáme očištěnou a na tenké nudličky nakrájenou mrkev, na plátky nakrájenou cibuli a na tenké špalíčky nakrájenou jarní cibulku. Osolíme a restujeme, až zelenina téměř změkne. Obsah pánve přendáme do velké mísy. Do pánve opět přilijeme malé množství čerstvého oleje a přidáme překrájený špenát a restujeme, až zavadne. Pak ho přesuneme do mísy k ostatní zelenině spolu s vařenými nudlemi a hovězím masem. Přilijeme zbytek připravené omáčky a přisypeme nasucho opražená sezamová semínka. Vše důkladně promícháme, až se omáčka vsákne. Ihned podáváme.