Rajská omáčka z kořenové zeleniny s hovězím masem
Přísady:
Hovězí plec, špek, mrkev, petržel, celer, cibule, rajčatový protlak, krystalový cukr, zeleninový bujón, máslo, slunečnicový olej, citron, perníkové koření, bobkový list, nové koření, pepř, sůl. Postup:
Očištěné, omyté a osušené hovězí maso prošpikujeme proužky špeku, osolíme a opepříme. Ve větším hrnci s rozpáleným slunečnicovým olejem maso ze všech stran orestujeme, aby se pěkně zatáhlo. Vyjmeme a odložíme zatím stranou. K výpeku přidáme trochu čerstvého oleje a orestujeme na něm oloupanou, na kousky nakrájenou mrkev, petržel a celer do zlatohněda. Přidáme oloupanou, najemno nakrájenou cibuli a pokračujeme v restování. Přidáme bobkový list, nové koření, cukr a necháme lehce zkaramelizovat. Vmícháme rajčatový protlak, perníkové koření a restujeme. Přilijeme vodu, vhodíme kostku zeleninového bujonu, vložíme orestované maso, přiklopíme pokličkou a dusíme na mírném ohni zhruba hodinu a půl doměkka. Když je maso pěkně měkké, vyjmeme jej z hrnce a omáčku propasírujeme. Zjemníme máslem, dochutíme citronovou šťávou a případně podle chuti osladíme a osolíme. Maso nakrájíme na plátky a podáváme ho přelité rajskou omáčkou. Jako přílohu volíme těstoviny nebo houskový knedlík.