Hovězí kousky s kapustovým salátkem
Přísady:
Hovězí zadní maso, kapusta, zakysaná smetana, citron, vlašské ořechy, sušené brusinky, javorový sirup, hrubozrnná hořčice, olivový olej, čerstvá listová petržel, pepř, sůl. Postup:
Omyté a osušené hovězí zadní maso nakrájíme na tenké nudličky a vložíme ho do mísy. Přidáme hrubozrnnou hořčici, čerstvě namletý pepř, sůl, trochu olivového oleje a dobře promícháme. Necháme na chladném místě chvíli odležet. Na pánev nalijeme asi lžíci olivového oleje a necháme rozpálit. Pak vsypeme maso, zprudka ho orestujeme ze všech stran a dáme stranou. Kapustové listy omyjeme a zbavíme je tvrdých středových stvolů. Listy nakrájíme na proužky a dáme je do cedníku. Přelijeme vroucí vodou a necháme je spařit. Pak okamžitě propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Okapanou kapustu dáme do mísy a přisypeme hrubě nasekané vlašské ořechy a brusinky. Do menší misky nalijeme javorový sirup, olivový olej a vymačkanou citronovou šťávu. Vše důkladně promícháme a takto připraveným dresinkem přelijeme kapustový salát. Dobře promícháme.
Na talíř naservírujeme hovězí nudličky, kapustový salát, posypeme hrubě nasekanou čerstvou petrželkou a na závěr přidáme lžičku zakysané smetany.