Hovězí na mletém zázvoru
Přísady:
Hovězí zadní maso, slanina, cibule, sádlo, česnek, hladká mouka, mletý zázvor, mletá paprika, sůl.Postup:
Oloupané stroužky česneku utřeme se solí, mletým zázvorem a špetkou mleté papriky. Hovězí maso omyjeme, osušíme a důkladně ho ze všech stran potřeme česnekovou směsí. V pekáčku na rozehřátém sádle maso ze všech stran prudce orestujeme, aby se zatáhlo. Pak maso krátce vyjeme a do pekáčku s výpekem dáme osmažit na kostičky nakrájenou slaninu a zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli. Vrátíme zpět maso, podlijeme vodou a dusíme v troubě pod pokličkou při teplotě 180 až 200°C doměkka. Podléváme horkou vodou a přeléváme vypečenou šťávou. Měkké maso dopečeme už bez poklice. Hotové maso vyjmeme a šťávu zaprášíme hladkou moukou, opražíme ji, rozředíme vodou a dobře povaříme, až se tuk začne oddělovat. Omáčku podle chuti dosolíme. Hovězí maso nakrájíme přes vlákna na plátky a dáme prohřát do omáčky.
Hovězí na mletém zázvoru podáváme s vařeným bramborem nebo s rýží.