Bezmasé pokrmyChuťovkyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Salát s chřestem a zakysanou smetanou

Přísady:

Schwarzwaldská šunka, zelený chřest, zakysaná smetana, hlíva ústřičná, sušená rajská jablíčka v oleji, olivový olej, česnek, mražený zelený hrášek, citrón, jarní cibulka, čerstvá máta, mletý černý pepř, sůl.

Postup:

Zakysanou smetanu dáme do sítka vyloženého gázou, položíme nad misku a necháme odstát asi jednu hodinu. Ze smetany steče přebytečná tekutina a bude tak hustší a lahodnější. Chřest očistíme škrabkou do dvou třetin. Hlavičky chřestu neloupeme. Takto připravený chřest ponoříme na chvíli do ledové vody. V osolené vroucí vodě potom chřest krátce blanšírujeme, aby trochu změkl. Schwarzwaldskou šunku nakrájíme na širší proužky a krátce restujeme na suché rozpálené pánvi. Přidáme na větší kousky nakrájenou hlívu ústřičnou, na tenké plátky nakrájený česnek a na menší kousky nakrájené sušená rajská jablíčka. Pokapeme trochou olivového oleje, osolíme, opepříme a důkladně promícháme. Blanšírovaný chřest překrojíme na poloviny a přidáme na pánev. Jarní cibulku nakrájíme nadrobno a spolu s hráškem přidáme do pánve, a ještě krátce orestujeme. Nakonec salát ochutíme citrónovou šťávou a promícháme. Hotový salát servírujeme na talíř, ozdobíme zakysanou smetanou a posypeme nasekanými lístky čerstvé máty.
návštěv; xhtml 1.1 valid; css valid; © 2009 <<kolaCZek>>