Salát s hovězím pupkem
Přísady:
Hovězí pupek, česnek, dijonská hořčice, olivový olej, kapary, med, citrón, mix čerstvých listových salátů, salátová okurka, steakové koření, pepř, sůl.Postup:
Maso předem vyndáme z chladničky, aby se ohřálo na pokojovou teplotu. Hovězí pupek omyjeme, osušíme, celý ho potřeme olivovým olejem a z obou stran posypeme čerstvě mletým pepřem, steakovým kořením a hrubou solí. Pořádně rozpálíme pánev a maso na ní z obou stran zprudka tři až pět minut opékáme. Záleží na tom, jak je plátek masa tlustý a jak máme maso rádi propečené. Mezitím opláchneme a osušíme směs listových salátů. Salátovou okurku omyjeme a nakrájíme na tenké plátky. V misce prošleháme olivový olej s dijonskou hořčicí, medem, prolisovaným česnekem, nasekanými kapary, citrónovou šťávou, čerstvě mletým pepřem a solí. Opečené maso necháme pět minut odpočinout na talířku přikryté alobalem, potom ostrým nožem nakrájíme přes vlákna na tenké plátky a podáváme na salátu se zálivkou.