Salát Caesar s rychle opečeným chřestem
Přísady:
Zelený chřest, vejce, ančovičky, dijonská hořčice, olivový olej, parmazán, česnek, citron, celozrnný chléb, pepř, sůl.Postup:
Nejprve si připravíme dresink. Do nádoby dáme vaječné žloutky, citronovou šťávu, ančovičky, dijonskou hořčici, utřený česnek, olivový olej, pepř a sůl. Tyčovým mixérem nebo šlehačem promísíme tak, aby vznikla hustší zálivka. Podle potřeby ještě dochutíme. Celozrnný chléb nakrájíme na kostky a v troubě rozehřáté na maximum chvíli nasucho opékáme dokřupava. Můžeme jej předem lehce zakápnout olivovým olejem. Zelený chřest zbavíme dřevnatých konců a omyjeme a osušíme ho. V pánvi rozehřejeme trochu olivového oleje a chřest na něm ze všech stran lehce opečeme. Hotový chřest, který musí být stále pěkně křupavý, na talíři jemně osolíme, zakápneme připraveným dresinkem a posypeme krutony a hoblinkami parmazánu.