Salát s cizrnou, quinoou a pečenými batáty
Přísady:
Cizrna, quinoa, batáty, olivový olej, citrón, čerstvý listový špenát, avokádo, vlašské ořechy, sušené brusinky, med, pepř, sůl.Postup:
Cizrnu namočíme ideálně přes noc do vody, tu pak scedíme a vaříme v čerstvé vodě zhruba hodinu doměkka. Qiunou důkladně propláchneme v horké vodě. Do rendlíku přidáme dva díly vody a jeden díl propláchnuté quinoy. Vaříme na mírném plameni asi čtvrt hodiny. Troubu rozehřejeme na 220°C. Batáty oloupeme a nakrájíme na kostky o velikosti dvou centimetrů. Ty vložíme do pekáčku, zakápneme olivovým olejem, osolíme, opepříme a důkladně promícháme. Vložíme do trouby a pečeme dvacet až dvacet pět minut. Mezitím co se budou batáty péct, připravíme zálivku. V misce promícháme metličkou olivový olej, čerstvě vymačkanou citrónovou šťávu, med, pepř a sůl.
Do talíře nebo do mísy vložíme uvařenou quinou, cizrnu a upečené batáty. Špenátové listy nakrájíme na menší kusy a dužinu z avokáda na kostky a přidáme na talíř. Vlašské ořechy nasekáme na menší kousky a spolu s brusinkami nasypeme na salát. Salát zalijeme připravenou zálivkou, lehce promícháme a ihned podáváme.