Bramborový salát s hořčicí
Přísady:
Brambory, cibule, máslo, červený vinný ocet, zakysaná smetana, hrubozrnná hořčice, sladkokyselé okurky, krupicový cukr, čerstvý tymián, čerstvý estragon, polníček, čerstvá pažitka, pepř, sůl.Postup:
Menší brambory s tenkou slupkou uvaříme ve slupce v osolené vodě. Slijeme necháme vychladnou a nakrájíme je na plátky.
V pánvi orestujeme na rozehřátém másle cibuli, nakrájenou na tenké proužky doměkka. Posypeme odrhnutým tymiánem a cukrem, necháme cibuli lehce zkaramelizovat.
V rendlíku povaříme pět minut hořčici a ocet, odstavíme a necháme vychladnout. Potom přidáme jemně nasekaný estragon, smícháme se zakysanou smetanou a dochutíme pepřem a solí.
Do mísy dáme plátky brambor, přidáme na drobné kostičky nakrájené okurky a karamelizovanou cibuli. Vše spojíme smetanou s hořčicí, promícháme a uložíme na chladné místo.
Vychlazený bramborový salát promícháme s polníčkem a na talíři ozdobíme nasekanou čerstvou pažitkou.