Mrkvový salát s pistáciovými oříšky
Přísady:
Mrkev, rozinky, pistáciové oříšky, citrón, česnek, olivový olej, čerstvý koriandr, mletý kmín, mletá skořice, mletá paprika, pepř, sůl.Postup:
Troubu předehřejeme na 180°C. Vyloupané pistáciové oříšky rozprostřeme na plech vyložený pečícím papírem, dáme do trouby a pečeme asi deset minut. Vyjmeme, necháme zchladnout a nahrubo nasekáme.
Ve velkém hrnci přivedeme k varu osolenou vodu. Pak do ní vhodíme na pět až sedm minut oloupanou, přepůlenou mrkev i s částí natě. Na poslední minutu přisypeme rozinky a potom společně scedíme a propláchneme studenou vodou.
V misce našleháme citrónovou šťávu, rozmačkaný česnek, mletý kmín, mletou papriku, skořici, špetku pepře a soli. Nakonec přidáme olivový olej a důkladně ho zašleháme. Dresink smícháme s mrkví a rozinkami. Posypeme nasekanými pistáciovými oříšky, ozdobíme čerstvým koriandrem a podáváme.