Květnová panzanella
Přísady:
Chléb, bílá cibule, zelený chřest, rajská jablíčka, kapary, marinované artyčoky, olivový olej, parmazán, bílý vinný ocet, čerstvá bazalka, pepř, sůl.Postup:
Troubu předehřejeme na 200°C. Chléb, klidně i starší, nakrájíme na větší kostky a promícháme s trochou olivového oleje. Pak ho rozprostřeme na plech vyložený pečícím papírem a opečeme v troubě dokřupava. Vinný ocet smícháme s olivovým olejem, osolíme, opepříme a přidáme jemně nakrájenou bílou cibuli. Rajská jablíčka nakrájíme na kousky, stonky chřestu zbavíme spodních dřevnatých konců a zbytek nakrájíme na dva až tři centimetry dlouhé kousky. Kapary rozpůlíme. Artyčoky, nejlépe marinované třeba s česnekem a bylinkami, slijeme od přebytečného nálevu. Všechny ingredience v míse promícháme s krutony a zálivkou.
Salát rozdělíme do talířů a ozdobíme čerstvou bazalkou a hoblinkami parmazánu.