Salát se sýrem halloumi a chřestem
Přísady:
Sýr halloumi, cherry rajská jablíčka, ředkvičky, jarní cibulka, pálivá paprička, zelený chřest, česnek, med, ocet balsamico, dijonská hořčice, olivový olej, okurka, čerstvá rukola, čerstvý polníček, pepř, sůl.Postup:
Do misky dáme dijonskou hořčici, med, ocet balsamico a zlehka promícháme. Za stálého míchání přilijeme olivový olej. Osolíme, opepříme a přidáme rozmačkaný česnek. Ještě jednou promícháme a necháme odpočinout.
Chřest očistíme pomocí škrabky. Oloupeme do dvou třetin, hlavičky neloupeme. Omyjeme, odřízneme dřevnaté konce a blanšírujeme ve vroucí osolené vodě. Scedíme, pokapeme olivovým olejem a necháme trochu vychladnout.
Očištěnou okurku rozřízneme na poloviny, pomocí lžičky vydlabeme jadérka a dužinu nakrájíme na menší kousky. Přendáme do salátové mísy a postupně přidáme na menší kousky nakrájené ředkvičky, na čtvrtiny nakrájená cherry rajská jablíčka, pálivou papričku zbavenou semínek a nakrájenou na tenké proužky, na kolečka nakrájenou jarní cibulku a blanšírovaný chřest nakrájený na menší kousky. Hlavičky chřestu nekrájíme a necháváme je celé. Osolíme, opepříme a zlehka promícháme. Na konec přidáme omytou a osušenou rukolu a polníček, a ještě jednou promícháme.
Sýr halloumi rozřízneme na poloviny a opečeme ho v rozehřáté pánvi s trochou olivového oleje dozlatova. Před servírováním nakrájíme sýr na tenké plátky.
Na talíř naservírujeme porci salátu, na něj plátky sýra halloumi a vše pokapeme balsamicovým dresinkem.