Salát s lososem a listovou zeleninou
Přísady:
Filet z čerstvého lososa, mražené fazolky, citrón, med, dijonská hořčice, bílý vinný ocet, olivový olej, vejce, mandlové plátky, polníček, čerstvý kopr, pepř, sůl.Postup:
Filet z lososa omyjeme, osušíme a vložíme do zapékací mísy vyložené pečícím papírem. V malé misce promícháme trochu olivového oleje, čerstvě vymačkanou šťávu z citrónu, med, špetku soli a čerstvě mletý pepř. Rybu směsí přelijeme, vložíme do trouby předehřáté na 170°C a pečeme patnáct minut. V kastrůlku přivedeme vodu k varu, vložíme vejce a vaříme dvě minuty. Odstavíme z ohně a necháme dalších osm minut ve vodě stát. V druhém kastrůlku ve vroucí osolené vodě se dvěma lžícemi octa povaříme deset minut fazolky. Pak je scedíme a necháme důkladně okapat. Vajíčka zchladíme ve studené vodě a oloupeme. Na medovou zálivku vyšleháme v misce olivový olej, dijonskou hořčici, med vinný ocet, sůl a čerstvě mletý pepř. Upečeného lososa nožem nakrájíme na silnější plátky. V míse promícháme polníček, fazolky, nasekaný čerstvý kopr a mandlové lupínky.
Salát servírujeme s rozpůlenými vejci a lososem, posypané sekaným čerstvým koprem, čerstvě hrubě mletým pepřem a medovou zálivkou.