Fazolkový salát s lososem
Přísady:
Filet z čerstvého lososa, mrkev, fenykl, česnek, pálivá paprička, mražený hrášek, mražené fazolové lusky, citrón, jarní cibulka, olivový olej, máslo, čerstvá bazalka, čerstvá petrželka, pepř, sůl.Postup:
Mrkev a fenykl očistíme a omyjeme. V pánvi s rozehřátým olivovým olejem orestujeme mrkev nakrájenou na hranolky. Postupně přidáváme fenykl nakrájený na menší kousky, česnek nakrájený na plátky, pálivou papričku zbavenou semínek nesekanou nadrobno, sůl a čerstvě mletý pepř. Ke směsi přidáme rozmrazené fazolové lusky a můžeme opět dochutit solí a pepřem. Po chvíli přisypeme rozmrazený hrášek a bílé části jarní cibulky nakrájené na proužky. Krátce opečeme tak, aby zelenina zůstala křupavá. V druhé pánvi s rozehřátým olejem orestujeme lososa nakrájeného na menší kousky. Ochutíme solí a pepřem. Těsně před dokončením přidáme hrudku másla a pokapeme citrónovou šťávou. Čerstvou bazalku a petrželku opláchneme a osušíme na papírové utěrce. Nasekáme nadrobno a přendáme do misky. Zalijeme olivovým olejem a čerstvě vymačkanou citrónovou šťávou. Ochutíme solí, pepřem a důkladně promícháme.
Na talíř naservírujeme restovanou zeleninu, navrch položíme kousky lososa, přelijeme bylinkovým dresinkem a ozdobíme fenyklovou natí.