Zimní salát z pečené zeleniny s vepřovou panenkou
Přísady:
Vepřová panenka, červená řepa, brambory, růžičková kapusta, čerstvé žampiony, česnek, jarní cibulka, olivový olej, rostlinný olej, čerstvý tymián, pepř, sůl.Postup:
V misce smícháme na zálivku olivový olej, utřený česnek, lístky čerstvého tymiánu, čerstvě mletý pepř a sůl. Červenou řepu oškrábeme, nakrájíme na menší kousky a smícháme s trochou zálivky. Rozložíme na plech vyložený pečícím papírem a vložíme do trouby předehřáté na 200°C. Pečeme do změknutí řepy, trvá to čtyřicet pět až padesát minut a mezitím budeme postupně přidávat další suroviny. Malé brambory omyjeme, ale neloupeme. Pokud jsou brambory větší, tak je přepůlíme. Smícháme je také s trochou zálivky, přidáme k řepě a pečeme. Bramborám stačí k změknutí třicet pět minut. Asi čtvrt hodiny před koncem pečení přidáme do trouby očištěné a rozpůlené a se zálivkou promíchané kapustičky, žampiony, a nakonec i na kolečka nakrájenou jarní cibulku. Když dáme péct poslední várku zeleniny, pustíme se do masa. Vepřovou panenku omyjeme, osušíme, osolíme, opepříme a zprudka ze všech stran opečeme na pánvi s troškou rostlinného oleje. Opečenou panenku přikryjeme alobalem a vložíme na pět minut odpočinout do vyhřáté trouby.
Upečenou zeleninu rozdělíme na talíře, přidáme na kousky nakrájenou panenku a podáváme.