Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Salát z lososa s limetkou a mangem

Přísady:

Čerstvý losos, šalotka, červená cibule, mango, limetka, červené pálivé papričky, rybí omáčka, rostlinný olej, čerstvá máta, přírodní třtinový cukr, sůl.

Postup:

Šalotky nakrájíme na nudličky a vložíme do většího množství horkého rostlinného oleje. Šalotku vkládáme postupně a smažíme při nižší teplotě dozlatova. Potom vyndáme na ubrousek a necháme okapat přebytečný olej. Pálivé papričky zbavíme semínek a nakrájíme je na menší kousky. Vložíme do mixéru, přidáme třtinový cukr a rybí omáčku a důkladně rozmixujeme. Přilijeme limetkovou šťávu a opět rozmixujeme. Dresink přelijeme do misky a dochutíme ho solí a podle potřeby ještě cukrem. Do pánve s horkou vodou přidáme na nudličky nakrájenou šalotku, osolíme a při teplotě 90°C uvaříme filety z čerstvého lososa tak, aby se pouze prohřály, ale uvnitř zůstaly téměř syrové. Po vyndání z vody rozebereme lososa na malé kousky. Červenou cibuli nakrájíme na nudličky a mango na kostičky, smícháme s kousky lososa a přelijeme připraveným dresinkem. Přidáme lístky čerstvé máty a dobře promícháme. Salát naservírujeme na talíř, přelijeme dresinkem a ozdobíme smaženou šalotkou a snítkou čerstvé máty.
© 2023 <<kolaCZek>>