Chřestový salát s česnekovou omáčkou
Přísady:
Chřest, máslo, červená paprika, vejce, česnek, olivový olej, cukr, čerstvá pažitka, mletý bílý pepř, sůl.Postup:
Chřest očistíme, omyjeme, svážeme nití a vložíme do vroucí osolené vody s cukrem a máslem. Vaříme asi 15 minut.
Mezitím si připravíme omáčku. Vaječné žloutky utřeme do pěny, postupně za stálého míchání přidáváme olivový olej. Poté osolíme, opepříme a přidáme prolisovaný česnek. Ještě jednou promícháme a necháme chvilku odstát.
Vařený chřest vyjmeme z vody, necháme okapat a nakrájíme ho na menší kousky. Ty pak rozložíme na mísu, přelijeme česnekovou omáčkou, posypeme paprikou nakrájenou na drobné kousíčky a obložíme vejci vařenými natvrdo a nakrájenými na osminky.