Čočkový salát s lososem
Přísady:
Čerstvý losos, čočka, červená cibule, řapíkatý celer, česnek, cherry rajská jablíčka, citron, olivový olej, máslo, čerstvý polníček, bobkový list, pepř, sůl.Postup:
Vykuchaného a očištěného čerstvého lososa opláchneme pod tekoucí vodou, osušíme a nakrájíme ho na podkovy. Čočku propláchneme studenou vodou a s bobkovým listem vaříme ve vodě přibližně dvacet minut. Dáváme pozor, abychom čočku nerozvařili. V rozehřáté pánvi s olivovým olejem orestujeme červenou cibuli nakrájenou na měsíčky. Očištěný řapíkatý celer nakrájíme na tenké hranolky a přidáme k cibuli restovat. Ochutíme solí a čerstvě mletým pepřem. Potom postupně přidáme česnek nasekaný nadrobno a rajská jablíčka překrojená na poloviny nebo čtvrtiny. Po chvíli přisypeme uvařenou čočku a promícháme. Těsně před dokončením přidáme lžíci másla a necháme rozpustit. Před servírováním přimícháme čerstvý polníček.
V rozehřáté grilovací pánvi s olivovým olejem orestujeme osolené a opepřené podkovičky lososa z obou stran do zlatohněda. Těsně před dokončením přidáme hrudku másla a necháme rozpustit. Na závěr rybu pokapeme citronovou šťávou.
Na talíř naservírujeme porci čočkového salátu, na něj položíme lososa a přelijeme výpekem z pánve.