Čočkový salát s červenou řepou a sýrem feta
Přísady:
Zelená čočka, červená řepa, česnek, červená cibule, sýr feta, křen, citron, olivový olej, slunečnicová semínka, rukola, čerstvá petrželová nať, čerstvý tymián, bobkový list, pepř, sůl.Postup:
Červenou řepu uvaříme v mírně osolené vroucí vodě doměkka, slijeme, necháme vychladnout a oloupeme ji. Přebereme čočku, na sítu ji propláchneme pod tekoucí vodou a dáme do hrnce s dostatečným množstvím vody. Přidáme bobkový list, snítku čerstvého tymiánu a oloupaný stroužek česneku. Přivedeme k varu a uvaříme tak, aby byla čočka měkká, ale nerozpadávala se. Trvá to zhruba třicet pět minut. Scedíme, odstraníme bobkový list a česnek a necháme vychladnout. Na zálivku metličkou v misce prošleháme olivový olej, citronovou šťávu, nastrouhaný křen, čerstvě mletý pepř a sůl. Šleháme metličkou, až vznikne světlá emulze. Dbáme na to, aby byla opravdu silná, v salátu se její chuť naředí. K uvařené čočce přidáme červenou cibuli nakrájenou nadrobno a jemně nasekanou petrželovou nať. Řepu nakrájíme na drobnější kostičky a také ji přidáme do salátu. Vlijeme větší část zálivky a salát zlehka, ale pořádně promícháme. Na salátovou mísu rozložíme omyté a osušené lístky rukoly, na ně rozložíme čočkovou směs a nakrájený sýr feta. Posypeme slunečnicovými semínky, zakápneme zbytkem zálivky, necháme rozležet a podáváme s čerstvým křupavým pečivem.