Jarní bramborový salát
Přísady:
Nové brambory, zelený chřest, mladý hrášek, ředkvičky, mix salátů, jarní cibulka, bílý vinný ocet, olivový olej, hrubozrnná hořčice, dijonská hořčice, krupicový cukr, pepř, sůl.Postup:
Nejprve si naložíme jarní cibulky. Vinný ocet našleháme s vodou, cukrem a solí. Bílé a lehce zelené části jarních cibulek nakrájíme na tenká kolečka, a ta pak naložíme do nálevu. Necháme odležet minimálně půl hodiny, nejlépe však přes noc.
Omyté a vykartáčované nové brambory dáme do hrnce, zalijeme je vodou, aby byly potopené, a vaříme asi čtvrt hodiny do změknutí. Hotové brambory scedíme, osušíme a necháme je zchladnout do pokojové teploty. Ve velkém hrnci přivedeme vodu k varu, přidáme chřest a po minutě rovněž hrášek, společně vaříme další dvě minuty, pak scedíme a důkladně osušíme. Vařený chřest i hráškové lusky nahrubo pokrájíme a v míse smícháme s na větší kousky pokrájenými bramborami. Vmícháme tenká kolečka ředkviček, mix salátů a pokrájené zelené konce jarních cibulek. Přelijeme zálivkou smíchanou s olivového oleje, hrubozrnné hořčice, Dijonské hořčice, bílého vinného octa, pepře a soli. Nakonec přidáme do salátu naložené jarní cibulky a salát dochutíme pepřem a solí.