Salát frisée s drůbežími játry
Přísady:
Drůbeží játra, salát frisée, francouzská hořčice, červený vinný ocet, olivový olej, rostlinný olej, pepř, sůl.Postup:
Nejprve si připravíme dresink. Hořčici, vinný ocet, sůl a pepř vyšleháme v misce, pak postupně přilijeme olivový a rostlinný olej a metličkou opět našleháme.
Drůbeží játra omyjeme a necháme je okapat na papírovém ubrousku, osolíme a opepříme. V pánvi rozehřejeme rostlinný olej a vložíme drůbeží játra. Orestujeme, pak pánev stáhneme z plotny, játra otočíme, podlijeme vinným octem a vrátíme na plotnu a necháme ještě chvíli restovat.
Salát frisée natrháme, nandáme na talíř, pokapeme dresinkem a navrch dáme orestovaná játra. Zakápneme dobrým olivovým olejem a můžeme podávat.