Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Lehký salát s pečeným kachním masem

Přísady:

Kachna, cuketa, fenykl, cherry rajská jablíčka, jarní cibulka, hrubozrnná hořčice, citrón, ořechová směs, olivový olej, med, růžové hroznové víno, rukola, kmín, pepř, sůl.

Postup:

Omytou a osušenou kachnu den předem důkladně nasolíme a necháme ji odležet v ledničce. Potom ji opláchneme a osušíme. Ochutíme ji pepřem a kmínem. Dáme do pekáčku, podlijeme trochou vody a pečeme v troubě předehřáté na 160°C asi dvě a půl až tři hodiny. Kachnu během pečení poléváme výpekem. Po vychladnutí obereme maso od kostí. Potom vyřízneme prsa, stáhneme kůži a nakrájíme je na plátky. Omytou a osušenou cuketu a fenykl nakrájíme na přibližně stejně velké kostky a orestujeme v rozehřáté pánvi na trošce olivového oleje. Mezitím nakrájíme cherry rajská jablíčka a růžové hrozny na poloviny a jarní cibulku na větší kousky. Přidáme na pánev, osolíme a opepříme. Po orestování zeleniny i hroznů přidáme kousky pokrájeného kachního masa a směs ořechů, které jsme předem opražili na suché pánvi. V misce smícháme hrubozrnnou hořčici, med a citrónovou šťávu. Za stálého míchání přilijeme olivový olej. Nakonec osolíme a opepříme. Na mělký talíř naservírujeme porci salátu s kachním masem, přidáme listy omyté a osušené rukoly a celé jídlo pokapeme hořčičným dresinkem.
© 2022 <<kolaCZek>>