Těstovinový salát a la antipasto
Přísady:
Libovolné krátké těstoviny, šalotka, pikantní italský salám, červená paprika, sušená rajská jablíčka v oleji, mozzarella, piniové oříšky, parmazán, citron, olivový olej, červený vinný ocet, rukola, čerstvý tymián, čerstvá bazalka, mleté chilli, pepř, sůl.Postup:
Červené papriky dáme na pekáček, zakápneme olivovým olejem a opečeme v dobře vyhřáté troubě, tak až začnou černat. Pak papriky vyjmeme, necháme pod potravinářskou fólií zapařit a pak je oloupeme. Oloupané papriky zbavíme semeníku a dužinu nakrájíme na menší kousky. Těstoviny uvaříme ve vroucí osolené vodě tak, aby změkly, ale zůstaly ještě pevné na skus. Do velké mísy dáme trochu olivového oleje, vinný ocet, nastrouhanou šalotku, lístky čerstvého tymiánu, jemně nastrouhanou citronovou kůru a parmazán, piniové oříšky a po špetce mletého chilli, pepře a soli. Vsypeme nasekanou čerstvou bazalku, uvařené a scezené těstoviny a vše důkladně promícháme. Přidáme připravenou červenou papriku, slitá a nakrájená sušená rajská jablíčka, na drobnější kousky nakrájený italský salám, natrhanou mozzarellu a rukolu. Promícháme a hotový salát ozdobíme malými lístky čerstvé bazalky. Salát můžeme podávat buď teplý nebo vychlazený.