Cizrnový salát s restovaným lososem
Přísady:
Filet z čerstvého lososa, sterilovaná cizrna, šalotka, řapíkatý celer, červená paprika, cherry rajská jablíčka, česnek, zakysaná smetana, máslo, citron, olivový olej, čerstvá bazalka, čerstvá listová petržel, pepř, sůl.Postup:
Pod tekoucí vodou omyté a osušené filety lososa stáhneme z kůže, ochutíme solí, čerstvě mletým pepřem a opékáme v rozehřáté pánvi s olivovým olejem ze všech stran do zlatohněda. Stáhneme z ohně, na filety položíme plátky másla, pokapeme citronovou šťávou a necháme odpočinout.
Cizrnu přecedíme, opláchneme pod tekoucí vodou a necháme okapat. V misce cizrnu smícháme s očištěnou a nadrobno nakrájenou šalotkou, řapíkatým celerem, červenou paprikou a cherry rajskými jablíčky. Přidáme nastrouhaný česnek, nasekanou čerstvou petrželku, čerstvě mletý pepř, sůl a zakápneme olivovým olejem.
Do středu talíře naservírujeme porci salátu, na něj položíme filet lososa, dozdobíme kopečkem zakysané smetany a lístky čerstvé bazalky.