Čočkový salát s pečenou dýní a jogurtem
Přísady:
Zelená čočka, dýně hokkaido, červená cibule, česnek, citron, bílý jogurt, olivový olej, čerstvý rozmarýn, čerstvá meduňka, čerstvá listová petržel, pepř, sůl.Postup:
Troubu předehřejeme na 180°C. Čočku propláchneme a dáme ji vařit do vroucí osolené vody. Cibuli oloupeme a nakájíme ji na klínky. Dýni důkladně omyjeme, rozkrojíme napůl, vydlabeme semínka a nakrájíme ji na plátky. Plátky dýně spolu s cibulí a čerstvým rozmarýnem dáme do zapékací mísy. Zakápneme olivovým olejem, osolíme, opepříme a dáme do trouby na dvacet až dvacet pět minut péct. Když je čočka uvařená a dýně upečená, necháme obojí jen chvilinku vychladnout. Odstraníme rozmarýn a vše přemístíme do salátové mísy, přidáme nasekanou čerstvou petrželku, olivový olej, čerstvě mletý pepř, nastrouhanou citronovou kůru a citronovou šťávu, prolisovaný česnek, sůl a důkladně vše promícháme. Při servírování salát pokapeme bílým jogurtem a ozdobíme lístky čerstvé meduňky.