Salát s marinovaným lososem
Přísady:
Čerstvý losos, červená řepa, červená cibule, okurka, limetka, citron, zakysaná smetana, krystalový cukr, olivový olej, vinný ocet, směs čerstvých listových salátů, čerstvý kopr, čerstvá pažitka, hřebíček, pepř, sůl.Postup:
Červenou řepu uvaříme ve slané vodě doměkka. Slijeme, necháme vychladnout a oloupeme ji. V hmoždíři rozdrtíme hřebíčky, sůl, cukr, citronovou a limetkovou kůru. Lososa nafiletujeme, odstraníme kůži a případné kostičky. Na potravinářskou fólii nasypeme polovinu směsi z hmoždíře, položíme filet lososa, posypeme zbytkem směsi, důkladně zabalíme do fólie a necháme marinovat v lednici dvanáct až dvacet čtyři hodin. Potom lososa opláchneme studenou vodou, osušíme, obalíme nadrobno nasekaným čerstvým koprem a pažitkou, nakrájíme na velmi tenké plátky a odložíme do chladničky.
Oloupanou okurku podélně překrojíme, pomocí lžičky odstraníme semínka a dužinu nakrájíme na plátky. Přidáme na menší kousky nakrájenou červenou cibuli a na kostičky nakrájenou vařenou červenou řepu. Osolíme, opepříme, zakápneme olivovým olejem a vinným octem. Přidáme směs listových salátů a zlehka promícháme.
Lososa servírujeme se salátem a lžičkou zakysané smetany. Dozdobíme čerstvým koprem a pažitkou.