Červená čočka se sýrem feta a bylinkami
Přísady:
Červená čočka, červená paprika, žlutá paprika, řapíkatý celer, česnek, cherry rajská jablíčka, sýr feta, jarní cibulka, olivový olej, bílý vinný ocet, rukola, čerstvá bazalka, čerstvá máta, čerstvá petrželka, bobkový list, pepř, sůl.Postup:
Červenou čočku povaříme ve vroucí osolené vodě s bobkovým listem a česnekem asi čtyři až pět minut. Dávám pozor, aby se čočka nerozvařila. Potom scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme důkladně okapat. Mezitím očistíme a omyjeme veškerou zeleninu. Červenou a žlutou papriku, řapíkatý celer a jarní cibulku nakrájíme na menší kousky. Cherry rajská jablíčka nakrájíme podle velikosti na čtvrtiny nebo poloviny. Zeleninu přendáme do větší mísy, přidáme scezenou čočku, ze které jsme vyndali bobkový list a stroužky česneku. Osolíme, opepříme, pokapeme dobrým olivovým olejem a dochutíme vinným octem. Lehce promícháme. Přidáme nadrobno nasekanou bazalku, petrželku, mátu a na větší kousky nakrájený sýr feta. Ještě jednou promícháme a podle potřeby dochutíme.
Salát servírujeme za studena ozdobený lístky rukoly a pokapaný olivovým olejem.