Netradiční bramborový salát s pivní majonézou
Přísady:
Brambory, bílá cibule, červená cibule, jarní cibulka, zakysaná smetana, uzená slanina, vejce, černé pivo, pikantní hořčice, citron, slunečnicový olej, sýr s modrou plísní, čerstvá pažitka, čerstvý rozmarýn, nové koření, celý pepř, bobkový list, drcený kmín, mletý černý pepř, sůl.Postup:
Nejprve si připravíme pivní majonézu Ossegg. Rozklepneme vejce a oddělíme žloutky od bílků. Tyčovým mixérem spojíme vaječné žloutky, pikantní hořčici, černé pivo, čerstvě mletý pepř, sůl, drcený kmín, jemně nastrouhanou kůru z citronu, citronovou šťávu a potom postupně opatrně přiléváme slunečnicový olej a šleháme do požadované konzistence majonézy. Salátové brambory dobře omyjeme pod tekoucí vodou a uvaříme doměkka v osolené vodě, do které přidáme nové koření, celý pepř, bobkový list a větvičku čerstvého rozmarýnu. Necháme vychladnout, oloupeme a nakrájíme na větší kostky. Bílou, červenou a jarní cibulku pokrájíme najemno. Zakysanou smetanu osolíme a opepříme čerstvě mletým pepřem. Spojíme s připravenou pivní majonézou. Uzenou slaninu nakrájíme na malé kostičky a na rozpálené pánvi orestujeme dozlatova, slijeme tuk a necháme vychladnout. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle. Všechny ingredience vložíme do mísy a pečlivě promícháme s majonézovou zálivkou, aby se vše spojilo. Podle chuti ještě osolíme a opepříme. Salát před podáváním ozdobíme červenou cibulí nakrájenou na jemné plátky a nasekanou čerstvou pažitkou.