Bramborový salát s chřestem a zakysanou smetanou
Přísady:
Brambory, čerstvý zelený chřest, červená řepa, červená cibule, vejce, sýr feta, majonéza, zakysaná smetana, citrón, olivový olej, čerstvá petrželka, pepř, sůl.Postup:
Den předem uvaříme v mírně osolené vroucí vodě brambory ve slupce doměkka. Slijeme a necháme vychladnout. Červenou řepu důkladně omyjeme, osušíme, potřeme trochou olivového oleje a každou zvlášť zabalíme do alobalu. Vložíme do trouby vyhřáté na 200°C a pečeme asi jednu hodinu doměkka. Necháme vychladnout. Pak ji oloupeme a nakrájíme na kousky. Vejce uvaříme natvrdo, prudce zchladíme a oloupeme. Vařené brambory oloupeme a pokrájíme je na kolečka nebo čtvrtky. Zelený chřest zbavíme tvrdých konců a krátce ho povaříme v osolené vroucí vodě. Ihned ho přendáme do ledové vody, aby si uchoval krásně zelenou barvu. Cibuli oloupeme a nakrájíme ji na kolečka. Majonézu promícháme se zakysanou smetanou. Přidáme špetku jemně nastrouhané citrónové kůry, sůl, pepř a nasekanou čerstvou petrželku. Do mísy vložíme brambory, červenou řepu, na kousky nakrájený chřest, cibuli, sůl a vše zakápneme olivovým olejem. Směs opatrně promícháme a rozdělíme na talíře. Na každou porci položíme dvě poloviny vejce a ozdobíme rozdrobenou fetou a hrubě nasekanou čerstvou petrželkou. Salát podáváme s majonézovým dipem.