Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Čočkový salát s karamelizovanou cibulí a ztraceným vejcem

Přísady:

Drobná zelená čočka, červená cibule, žlutá paprika, červená paprika, vejce, citrón, ocet, ocet balsamico, olivový olej, třtinový cukr, ledový salát, čerstvý koriandr, čerstvá petrželka, čerstvý tymián, čerstvý rozmarýn, pepř, sůl.

Postup:

Čočku propláchneme studenou vodou a vsypeme ji do hrnce. Přidáme snítku čerstvého tymiánu a rozmarýnu, zalijeme trojnásobným množstvím vody a přivedeme k varu. Vaříme asi dvacet pět minut, dokud čočka nezměkne, ale je stále pevná. Pak ji slijeme a propláchneme studenou vodou a necháme důkladně okapat. V pánvi zahřejeme olivový olej, vsypeme na kolečka nakrájenou červenou cibuli a deset minut ji opékáme doměkka. Přidáme třtinový cukr, necháme ho rozpustit a po chvíli přilijeme trochu octa. Krátce povaříme a stáhneme z plotny. Zkaramelizovanou cibulku promícháme v míse s čočkou, přidáme na tenké nudličky nakrájenou žlutou a červenou papriku, zakápneme olivovým olejem, podle chuti osolíme, opepříme, zakápneme citrónovou šťávou a octem balsamico. Dobře promícháme. Nakonec vmícháme nasekaný čerstvý koriandr a petrželku. Salát necháme odležet, než připravíme ztracená vejce. Vroucí vodu v rendlíku osolíme, pořádně okyselíme octem a mícháme ve směru hodinových ručiček, aby se utvořil vír. Do středu víru necháme sklouznout jedno vyklepnuté vejce a vaříme na velmi mírném ohni, dokud se vejce nezatáhne, bílek nezpevní a žloutek zůstane tekutý. Trvá tu zhruba tři až pět minut. Pokud se nějaký bílek rozlije okolo a dělá cáry, přehrneme je opatrně přes vejce pomocí lžíce nebo vařečky. Hotové ztracené vejce vyjmeme z vody děrovanou naběračkou a vejce vložíme do mísy s chladnou vodou. Postupně takto uvaříme všechna vejce, kolik potřebujeme a podáváme je na čočkovém salátu, do kterého jsme nakonec přidali natrhané salátové listy.
© 2022 <<kolaCZek>>