Čočkový salát s karamelizovanou cibulí a ztraceným vejcem
Přísady:
Drobná zelená čočka, červená cibule, žlutá paprika, červená paprika, vejce, citrón, ocet, ocet balsamico, olivový olej, třtinový cukr, ledový salát, čerstvý koriandr, čerstvá petrželka, čerstvý tymián, čerstvý rozmarýn, pepř, sůl.Postup:
Čočku propláchneme studenou vodou a vsypeme ji do hrnce. Přidáme snítku čerstvého tymiánu a rozmarýnu, zalijeme trojnásobným množstvím vody a přivedeme k varu. Vaříme asi dvacet pět minut, dokud čočka nezměkne, ale je stále pevná. Pak ji slijeme a propláchneme studenou vodou a necháme důkladně okapat.
V pánvi zahřejeme olivový olej, vsypeme na kolečka nakrájenou červenou cibuli a deset minut ji opékáme doměkka. Přidáme třtinový cukr, necháme ho rozpustit a po chvíli přilijeme trochu octa. Krátce povaříme a stáhneme z plotny. Zkaramelizovanou cibulku promícháme v míse s čočkou, přidáme na tenké nudličky nakrájenou žlutou a červenou papriku, zakápneme olivovým olejem, podle chuti osolíme, opepříme, zakápneme citrónovou šťávou a octem balsamico. Dobře promícháme. Nakonec vmícháme nasekaný čerstvý koriandr a petrželku. Salát necháme odležet, než připravíme ztracená vejce.
Vroucí vodu v rendlíku osolíme, pořádně okyselíme octem a mícháme ve směru hodinových ručiček, aby se utvořil vír. Do středu víru necháme sklouznout jedno vyklepnuté vejce a vaříme na velmi mírném ohni, dokud se vejce nezatáhne, bílek nezpevní a žloutek zůstane tekutý. Trvá tu zhruba tři až pět minut. Pokud se nějaký bílek rozlije okolo a dělá cáry, přehrneme je opatrně přes vejce pomocí lžíce nebo vařečky. Hotové ztracené vejce vyjmeme z vody děrovanou naběračkou a vejce vložíme do mísy s chladnou vodou. Postupně takto uvaříme všechna vejce, kolik potřebujeme a podáváme je na čočkovém salátu, do kterého jsme nakonec přidali natrhané salátové listy.