Pomelový salát s kuřecím masem
Přísady:
Kuřecí stehna, pomelo, mrkev, kešu ořechy, avokádo, kokosové mléko, limetka, hnědý třtinový cukr, máslo, čerstvá máta, kmín, sůl.Postup:
Kuřecí stehna omyjeme, osušíme, důkladně osolíme a posypeme kmínem. Dáme do pekáčku, podlijeme trochou vody a poklademe plátky másla. Dáme do trouby vyhřáté na 180°C a upečeme je doměkka. Během pečení stehna občas přeléváme vypečenou šťávou. Upečená stehna vyjmeme a necháme je vychladnout. Pak maso obereme od kostí a kůže.
Třtinový cukr zalijeme kokosovým mlékem a necháme rozpustit. Potom přidáme čerstvě vymačkanou šťávu z limetky a promícháme. Kešu ořechy rozprostřeme na plech a dáme je na deset minut orestovat do trouby při teplotě 180°C. Pak necháme vychladnout.
Pomelo oloupeme, rozebereme po dílkách a odstraníme hořkou bílou slupku u jednotlivých filetů. Rozdělíme na menší kousky a dáme do salátové mísy. Přidáme kuřecí maso natrhané po vláknech. Oloupanou a hrubě nastrouhanou mrkev. Z avokáda odstraníme slupku a pecku, nakrájíme na kostky. Vše přidáme do mísy k pomelu, zalijeme kokosovým dresinkem a promícháme. Posypeme hrubě nasekanou čerstvou mátou a nasekanými kešu ořechy.