Rajčatovo-mozzarellový salát s polentou
Přísady:
Pikantní klobása, instantní polenta, kuřecí vývar, máslo, parmazán, olivový olej, bílý vinný ocet, olivový olej, česnek, cherry rajská jablíčka, mozzarella, čerstvý mladý špenát, pepř, sůl.Postup:
Kuřecí vývar nalijeme do hrnce a na středním plameni přivedeme k varu. Postupně do něj vsypeme instantní polentu a dvě až tři minuty vaříme, aby krásně zhoustla. Sejmeme z plotny, vmícháme máslo, nastrouhaný parmazán a dochutíme pepřem a solí. Pak polentu přendáme do lehce vymazaného pekáčku a dáme na hodinu do chladničky. Ztuhlou polentu vyklopíme na pracovní plochu a nakrájíme ji na trojúhelníky. Ty přeneseme na plech vyložený pečícím papírem, zastříkneme olivovým olejem a dáme do trouby vyhřáté na 220°C a pečeme čtvrt hodiny dozlatova. Po čtvrt hodině na plech k polentě přidáme cherry rajská jablíčka, pokrájenou klobásu, natrhanou mozzarellu, opět zastříkneme olivovým olejem a pečeme ještě dalších pět minut, dokud nebudou rajská jablíčka měkká.
Mezitím si připravíme dresink. V misce vyšleháme olivový olej, bílý vinný ocet a prolisovaný česnek.
Podáváme s listy mladého špenátu, pokapané dresinkem.