Salát z králičího hřbetu
Přísady:
Králičí hřbet, směs salátových listů, česnek, červená cibule, červený vinný ocet, olivový olej, čerstvá petrželka, čerstvý tymián, čerstvá bazalka, čerstvý rozmarýn, pepř, sůl.Postup:
Králičí hřbet z obou stran osolíme a opepříme a na rozpálené pánvi s kapkou olivového oleje králíka orestujeme dozlatova. Restujeme jenom malou chvilku, aby nám maso zůstalo uprostřed krásně růžové. Na závěr přihodíme do pánve česnek nakrájený na plátky a kolečka červené cibule. Hotového králíka ještě horkého obalíme v nasekané petrželce, bazalce, rozmarýnu a tymiánu s orestovaným česnekem a cibulkou. Pánev, ve které jsme maso pekli, zalijeme červeným vinným octem a necháme ho svařit do husté omáčky, dochutíme solí a pepřem. Smícháme s olivovým olejem.
Směs salátových listů důkladně opereme, osušíme a promícháme s připraveným dresinkem. Do salátu nakrájíme pár kousků králičího hřbetu. Naservírujeme a zbytek masa dáme kolem salátu.