Salát z čerstvé zeleniny s domácím balkánským sýrem
Přísady:
Tvrdý tvaroh, zelená paprika, salátová okurka, červená cibule, rajská jablíčka, cukr, olivový olej, vinný ocet, čerstvý tymián, čerstvý rozmarýn, čerstvé oregano, čerstvá listová petržel, pepř, sůl.Postup:
Kvalitní tvrdý tvaroh dáme do uzavíratelné misky a zalijeme předem převařenou a vychlazenou vodou, ve které jsme pečlivě rozmíchali sůl a nasekaný čerstvý rozmarýn, tymián a oregano. Uzavřeme a necháme v chladu minimálně sedm dní uležet. Na dresink smícháme v misce olivový olej, vinný ocet, cukr, špetku soli a čerstvě namletý pepř. Metličkou směs vyšleháme v hladkou emulzi.
Oloupanou červenou cibuli nakrájíme na tenké měsíčky a promačkáme v ruce ve velké míse s troškou soli. Nakrájíme rajská jablíčka a salátovou okurku na kostky, přidáme k cibuli. Papriky opečeme na grilu nebo na suché pánvi, oloupeme slupku, nakrájíme na čtverečky a přidáme do salátu. Salát zamícháme, osolíme podle chuti a zalijeme připraveným dresinkem. Na salát rozdrobíme domácí balkánský sýr a zakápneme olivovým olejem, posypeme nasekanou čerstvou petrželkou, nakrájenou čerstvou červenou cibulkou a podáváme.