Salát ze zelených fazolek a nových brambor
Přísady:
Zelené fazolové lusky, nové brambory, červená chilli paprička, česnek, dijonská hořčice, ocet balsamico, olivový olej, čerstvá pažitka, barevný pepř, sůl.Postup:
Nejprve dáme do osolené vody vařit oškrábané nové brambory. Když jsou měkké, slijeme je a necháme zchladnout. Na zálivku v misce smícháme ocet balsamico, nadrcený česnek, dijonskou hořčici a špetku soli. Olivový olej do této směsi lijeme pozvolna za stálého šlehání ruční metlou, až vznikne hladká emulze. Do hrnce dáme vařit vodu s jednou lžičkou soli a vedle si připravíme mísu s vodou a ledem. Když se voda vaří, vložíme do ní očištěné zelené fazolky, přibližně po čtyřech minutách je ochutnáme, měly by být měkké, ale stále ještě křupavé. Pak je vyjmeme cedníkem a ihned je ponoříme do ledové vody. Tím zůstanou křupavé a zároveň si zachovají krásnou svěží zelenou barvu. Nakonec v míse smícháme uvařené nové brambory a zelené fazolky s připravenou zálivkou, salát doplníme jemně nasekanou chilli papričkou a čerstvě namletým barevným pepřem. Porce salátu před podáváním posypeme nasekanou čerstvou pažitkou.