Těstovinový salát s pečenou zeleninou
Přísady:
Těstoviny fusilli, mrkev, červená řepa, čerstvý fenykl, cuketa, olivový olej, čerstvý kozí sýr, slunečnicová semínka, ocet balsamico, mletý římský kmín, sušený tymián, pepř, sůl.Postup:
Mrkev a červenou řepu nakrájíme na slabé plátky, fenykl na nudličky. Cuketu podélně rozpůlíme a nakrájíme na půlkolečka. Zeleninu kromě červené řepy, aby neobarvila zbytek zeleniny, v míse promícháme s olivovým olejem, solí, čerstvě namletým pepřem, římským kmínem a sušeným tymiánem. Rozprostřeme na plech vyložený pečícím papírem. Červenou řepu promícháme zvlášť s pár kapkami olivového oleje a špetkou soli a rozprostřeme na plech vedle zbytku zeleniny. Vložíme do trouby a pečeme na 200°C asi dvacet minut do změknutí. Těstoviny uvaříme ve vroucí osolené vodě podle návodu na obalu tak, aby byly al dente, scedíme a necháme okapat. Těstoviny přendáme do větší mísy, přidáme trochu olivového oleje a zakápneme octem balsamico. Promícháme s pečenou zeleninou a ihned servírujeme na talíř.