Kroupový salát s ovocem
Přísady:
Kroupy, sušené meruňky, sušené švestky, sušené datle, tempeh, kešu oříšky, sterilované brusinky, sójové mléko, sójová omáčka, citron, jablečný ocet, olivový olej, rostlinný olej, cukr, sůl.Postup:
Kroupy uvaříme doměkka. Tempeh, sušené datle, švestky a meruňky nakrájíme na menší kousky. Tempeh orestujeme na rozehřátém olivovém oleji a zalijeme sójovou omáčkou. Potom lehce zredukujeme s troškou vody. Na druhé pánvi na trošce rozehřátého olivového oleje orestujeme nakrájené sušené ovoce, přidáme cukr a necháme lehce zkaramelizovat. Opět přidáme trošku vody na zredukování. Vše smícháme a přidáme sterilované brusinky a dochutíme podle chuti. Navrch zdobíme malým přelivem kešu majonézy. Tu vytvoříme tak, že rozmixujeme kešu oříšky do hladké konzistence, společně s trochou sójového mléka a rostlinného oleje. Dochutíme solí a citronem. Přidáme rozdrcené kešu oříšky. Ihned podáváme.