Spálený Caesar salát
Přísady:
Římský salát, majonéza, česnek, ančovičky v oleji, dijonská hořčice, citron, worcesterová omáčka, parmazán, olivový olej, tabasco, pepř.Postup:
Salát zbavíme špatných a zvadlých listů, podélně ho rozřízneme napůl, pořádně propláchneme vodou a necháme oschnout. Ponecháme ho v celku, netrháme jednotlivé listy ani ho nekrájíme na kousky. Majonézu dochutíme worcesterovou omáčkou a tabascem, přidáme oloupaný a utřený česnek s ančovičkami, dijonskou hořčici a jemně nastrouhaný parmazán. Pořádně promícháme. Vznikne hustý a slaný dresink. Dochutíme čerstvě vymačkanou citronovou šťávou a podle potřeby zředíme troškou vody. Oheň rozpálíme na vysoký žár a položíme přes něj rošt, salát potřeme na řezné straně olivovým olejem a položíme ho rozkrojenou plochou na rozpálený rošt a necháme pálit, dokud nebude zespoda černý a ohořelý. Díky vysokému žáru bude salát stále čerstvý a křupavý. Salát můžeme stejným způsobem spálit i na rozpálené suché litinové pánvi. Vlažný salát položíme spálenou stranou nahoru na talíř a přelijeme ho štědrou lžící zálivky. Pořádně opepříme hrubě namletým pepřem, postrouháme parmazánem a přidáme na tenké proužky nakrájené ančovičky. Ihned podáváme.