Salát z chapadel peruánských kalmárů
Přísady:
Chapadla kalmára peruánského, brambory, žlutá cibule, červená cibule, řapíkatý celer, červené konzervované fazole, žlutá paprika, červená paprika, pálivá chilli paprička, cherry rajská jablíčka, citron, olivový olej, čerstvá rukola, čerstvá listová petržel, čerstvý koriandr, bobkový list, nové koření, celý černý pepř, sůl.Postup:
Chapadla peruánských kalmarů vaříme asi hodinu a čtvrt ve vodě se žlutou cibulí, řapíkatým celerem, bobkovými listy, kuličkami celého pepře, novým kořením a stonky listové petržele. Měkké maso necháme ve várce chladnout, a ještě mírně teplé ho nakrájíme na menší kousky. Brambory oloupeme, nakrájíme na kousky a uvaříme v osolené vodě doměkka. V pánvi s trochou rozehřátého olivového oleje opečeme vařené brambory dozlatova. V salátové míse promícháme kousky chapadel, na nudličky nakrájenou červenou cibuli, scezené a propláchnuté červené fazole, na kostičky nakrájené žluté a červené papriky, jemně nasekanou pálivou chilli papričku, rajská jablíčka nakrájená na měsíčky a nahrubo nasekanou petrželku s koriandrem. Dochutíme olivovým olejem, čerstvě vymačkanou citronovou šťávou, solí a čerstvě namletým pepřem. Nakonec, těsně před servírováním přidáme i teplé opečené brambory.
Salát podáváme s čerstvou rukolou, pokapaný dobrým olivovým olejem a s plátky oblíbeného pečiva opečenými na olivovém oleji.