Salát z grilované zeleniny s Ajvarem
Přísady:
Červená paprika, žlutá paprika, cuketa, lilek, jarní cibulka, zelené olivy, ředkvičky, sýr ricotta, pikantní Ajvar, olivový olej, rukola, čerstvá listová petržel, pepř, sůl.Postup:
Papriky, cuketu, lilek a jarní cibulky pečlivě omyjeme. Papriky nakrájíme na větší kousky, cuketě a lilku odřízneme konce a nakrájíme na asi jeden centimetr silná kolečka a cibulku překrojíme napůl. Všechnu připravenou zeleninu poklademe na dobře rozehřátý gril nebo grilovací pánev a grilujeme doměkka. Zeleninu vyjmeme, necháme lehce vychladnout a dáme do misky s pokličkou. Přidáme vypeckované zelené olivy, sýr, osolíme, opepříme čerstvě namletým pepřem, zakápneme olivovým olejem a pořádně promícháme. Necháme několik minut pod pokličkou odstát. Přidáme Ajvar a posypeme nasekanou čerstvou petrželkou. Salát doplníme lístky rukoly a ředkvičkami nakrájenými na tenké plátky, dobře promícháme a ihned podáváme.