Bylinková čočka s růžičkovou kapustou
Přísady:
Zelená čočka, červená cibule, česnek, růžičková kapusta, citron, dijonská hořčice, javorový sirup, olivový olej, zeleninový vývar, čerstvá pažitka, čerstvá petrželka, jarní cibulka, sůl.Postup:
Ve velkém hrnci rozehřejeme dvě lžíce olivového oleje a orestujeme oloupanou, najemno nakrájenou červenou cibuli dosklovata. Vsypeme propláchnutou, okapanou čočku, očištěný a najemno nasekaný česnek. Za stálého míchání restujeme zhruba pět minut. Podlijeme zeleninovým vývarem a vaříme odkryté dvacet minut, než se tekutina vyvaří. Po uvaření odstavíme z plotny a vmícháme najemno nasekanou čerstvou petrželku, pažitku, na jemná kolečka nakrájenou jarní cibulku a osolíme. Necháme stranou vychladnout.
Ve větším hrnci rozehřejeme trošku olivového oleje, vsypeme očištěné a na půlky nakrájené růžičky kapusty, kolečka bílé části jarních cibulek a sůl. Restujeme na mírném ohni za stálého míchání čtyři minuty. Potom přidáme šťávu z citronu. Na ohni nízké intenzity povaříme ještě dalších pět minut. Necháme lehce zchladnout. Promícháme s bylinkovou čočkou. V jiné, menší misce vyšleháme dijonskou hořčici s javorovým sirupem a touto směsí pokapeme čočkový salát. Ozdobíme kolečky červené cibule a nasekanou čerstvou pažitkou.