Teplý čočkový salát s masovými kuličkami
Přísady:
Mleté maso, brambory, zelená čočka, mrkev, řapíkatý celer, dijonská hořčice, slunečnicový olej, olivový olej, med, bílý vinný ocet, čerstvý kopr, mletá sladká paprika, mletý kmín, pepř, sůl.Postup:
Brambory ve slupce vaříme ve vroucí osolené vodě čtvrt hodiny. Scedíme a necháme lehce vychladnout. Potom brambory podélně přepůlíme, osolíme, opepříme čerstvě mletým pepřem a poklademe na plech vymazaný slunečnicovým olejem. Pečeme v troubě předehřáté na 180°C asi deset minut.
Mezitím mleté maso smícháme s mletým kmínem, mletou paprikou, pepřem a solí. Dobře promícháme a z masové směsi vytvoříme vlhkýma rukama malé kuličky. Ty pak okamžitě vysmažujeme ve vyšší vrstvě rozpáleného slunečnicového oleje do zlatohněda. Usmažené kuličky vyjmeme děrovanou naběračkou a necháme je okapat od přebytečného tuku na papírovém ubrousku.
Zelenou čočku propláchneme pod tekoucí vodou a dáme ji do hrnce s osolenou vodou vařit asi na sedmnáct minut. Scedíme a necháme okapat. Oloupanou mrkev a řapíkatý celer nakrájíme na malé kostičky. V rozehřátých dvou lžících slunečnicového oleje restujeme osolenou a opepřenou zeleninu čtyři minuty. Dáme stranou.
V misce vyšleháme zálivku z olivového oleje, dijonské hořčice, vinného octa, soli a čerstvě namletého pepře. Přimícháme část nahrubo nasekaného kopru. Ve velké salátové míse promícháme restovanou zeleninu a čočku se zálivkou. Nakonec jemně vmícháme pečené brambory. Rozdělíme do talířů a podáváme se smaženými masovými kuličkami. Ozdobíme snítkou čerstvého kopru.