Čočkový salát s mrkvičkami a brynzou
Přísady:
Zelená čočka, baby mrkvičky, červená cibule, piniové oříšky, brynza, citron, máslo, jablečný ocet, olivový olej, směs čerstvých listových salátů, čerstvý kopr, pepř, sůl.Postup:
Troubu předehřejeme na 190°C. Očištěné malé mrkvičky spaříme v horké vodě, scedíme, necháme okapat, osolíme a opepříme a v pekáčku vyloženém pečícím papírem promícháme s máslem. Pečeme zhruba dvacet až dvacet pět minut. Oloupanou a nadrobno nakrájenou červenou cibuli namočíme v misce do jablečného octa a odložíme, zatímco budeme vařit čočku. V rendlíku uvaříme zelenou čočku podle návodu na obalu tak, aby byla ještě trochu pevná na skus. Pak ji scedíme a přesuneme do mísy. Vmícháme pečené mrkvičky, jemně nasekaný čerstvý kopr, naloženou červenou cibuli i s octem a piniové oříšky. Osolíme, opepříme a pokapeme dobrým olivovým olejem.
Rozdělíme na servírovací talíře, posypeme rozdrobenou brynzou a podáváme se směsí čerstvých listových salátů jemně pokapaných citronovou šťávou, osolené a opepřené čerstvě namletým pepřem.