Salát s kousky pstruha
Přísady:
Čerstvý pstruh, quinoa, cuketa, citron, dijonská hořčice, bílý řecký jogurt, česnek, olivový olej, bílý vinný ocet, baby špenát, čerstvá listová petržel, čerstvá máta, pepř, sůl.Postup:
Quinou uvaříme podle návodu na obalu. Uvařenou ji rozprostřeme na tác a necháme vychladnout. Omytou cuketu nakrájíme na půlkolečka a minutu spaříme ve vroucí osolené vodě. Scedíme a ponoříme na chvíli do ledové vody. Necháme důkladně okapat. Na dresink v misce metličkou vyšleháme bílý jogurt, prolisovaný česnek a citronovou šťávu. Vykuchané, kuchyňsky připravené pstruhy pečlivě omyjeme pod tekoucí vodou, osušíme, opepříme a osolíme. Na pánvi rozehřejeme trochu olivového oleje a pstruhy na něm z obou stran dozlatova opečeme. Opečené pstruhy vyjeme a necháme je chvíli na talíři odpočinout. V salátové míse smícháme připravenou quinou, nasekanou čerstvou mátu, petrželku, listy baby špenátu, cuketu a část připraveného dresinku. Dochutíme čerstvě mletým pepřem a solí.
Salát servírujeme s ochuceným jogurtem, kousky pstruha a zbylým dresinkem.