Kadeřávkový salát Caesar s česnekovými krutony
Přísady:
Uzená slanina, filátka ančoviček, červená cibule, parmazán, hnědé žampiony, majonéza, dijonská hořčice, citron, česnek, rostlinný olej, světlý kváskový chléb, olivový olej, čerstvá listová petržel, kadeřávek, saláty Little Gem, pepř, sůl.Postup:
Stroužky česneku oloupeme, nasekáme nadrobno nebo prolisujeme do misky a promícháme s olivovým olejem a jemně nasekanou čerstvou petrželkou, zlehka osolíme a opepříme. Chléb natrháme na kousky a obalíme ho v česnekovém oleji. Rozprostřeme ho na plech vyložený pečícím papírem a dáme do trouby vyhřáté na 200°C. Pečeme osm až deset minut dozlatova. V pánvi rozehřejeme malé množství rostlinného oleje, vsypeme na kostičky nakrájenou slaninu a opékáme ji pět až osm minut na středním stupni dokřupava. Na zálivku promícháme majonézu s hořčicí, strouhaným parmazánem a citronovou šťávou. Česnek oloupeme a prolisujeme k majonéze, ančovičky nasekáme nadrobno a přimícháme do majonézy. Podle potřeby naředíme vodou a uložíme zálivku do lednice. Kadeřávek natrháme na kousky o velikosti sousta. Saláty Little Gem seřízneme u košťálu a rozdělíme na jednotlivé listy. Větší listy podélně rozpůlíme, menší ponecháme v celku. Všechny listy vsypeme do mísy. Žampiony očistíme, cibuli oloupeme a obojí nakrájíme na tenké plátky. Promícháme zlehka se salátem. Přelijeme připravenou vychlazenou zálivkou a jemně promícháme. Salát posypeme česnekovým krutony a vypečenou slaninou, ozdobíme podle chuti podélně rozpůlenými filátky ančoviček a hoblinkami parmazánu. Ihned podáváme.